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    食品實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)規(guī)范與建設(shè)規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)方案

    食品實(shí)驗(yàn)室近年來(lái)被社會(huì)廣泛的關(guān)注,因?yàn)槭称方】邓袑?shí)的關(guān)乎到廣大人民群眾的生命安全和健康,如果沒有一個(gè)合格的標(biāo)準(zhǔn)的食品實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)機(jī)構(gòu),那么很多對(duì)人類有危害的食物會(huì)流入到我們的餐桌上,導(dǎo)致人類疾病的發(fā)生。所以一個(gè)食品實(shí)驗(yàn)室的合格的符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)劃設(shè)計(jì)方案是及其重要的,需要找尋專業(yè)的行業(yè)認(rèn)可的工程公司去設(shè)計(jì)和施工,嚴(yán)格按照食品類實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)建設(shè)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn),下面深圳華安實(shí)驗(yàn)室為大家?guī)?lái)食品實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)規(guī)范與建設(shè)規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)方案。

    一、選址

    1、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在清潔安靜的場(chǎng)所,遠(yuǎn)離生活區(qū),鍋爐房與交通要道;

    2、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在光線充足,通風(fēng)良好的場(chǎng)所,要與生產(chǎn)加工車間有一定距離;

    3、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在方便扦樣與檢驗(yàn),距離車間較近的工作場(chǎng)所。

    二、結(jié)構(gòu)和布局

    根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要,一般工廠應(yīng)設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗(yàn)兼有的綜合實(shí)驗(yàn)室,主要包括以下三大部分:細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、辦公室。

    1、辦公室

    2、理化分析實(shí)驗(yàn)室:(或者和細(xì)菌檢驗(yàn)操作室合并)①理化分析室(兼作感觀檢驗(yàn)室)②儀器室(兼放細(xì)菌室顯微鏡等少量?jī)x器)

    3、細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室:①細(xì)菌檢驗(yàn)操作室;②無(wú)菌室;③培養(yǎng)基制作室;④洗滌消毒室。

    一般布局要求如下:

    1、辦公室:

    辦公室是化驗(yàn)人員進(jìn)行原始記錄等各項(xiàng)工作的場(chǎng)所,是與非化驗(yàn)室人員交往較多的場(chǎng)所,因此,應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗(yàn)室的最外層,只需有桌、椅等簡(jiǎn)單設(shè)施即可。

    2、細(xì)菌檢驗(yàn)操作室:(常規(guī)操作)

    細(xì)菌檢驗(yàn)操作室是細(xì)菌培養(yǎng)與檢驗(yàn)主要操作室,主要設(shè)施是試驗(yàn)臺(tái)。

    對(duì)實(shí)驗(yàn)臺(tái)的要求:

    a.實(shí)驗(yàn)邊臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)寬度為750mm,中央試驗(yàn)臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)寬度為1500mm;

    b.實(shí)驗(yàn)臺(tái)位置應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心位置,要有充足光線;也可以做邊臺(tái);

    c.實(shí)驗(yàn)臺(tái)兩側(cè)可安裝水盆盆與水龍頭;

    d.實(shí)驗(yàn)臺(tái)中間設(shè)置試劑架,架上裝有插座;

    e.實(shí)驗(yàn)臺(tái)臺(tái)面材料要以耐腐蝕、耐酸堿為宜。

    3、無(wú)菌室:

    無(wú)菌室通過(guò)空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗(yàn)提供一個(gè)相對(duì)無(wú)菌的工作環(huán)境,無(wú)菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作間,應(yīng)與細(xì)菌檢驗(yàn)操作室緊密相連。為滿足無(wú)菌室無(wú)菌要求,無(wú)菌間應(yīng)滿足以下布局:

    a.入口避開走廊,設(shè)在細(xì)菌檢驗(yàn)操作室內(nèi);

    b.與操作室用兩道緩沖間隔開;

    c.無(wú)菌室與緩沖間均裝有紫外燈,要求每3平米安裝30w紫外燈一盞;

    d.無(wú)菌室內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)臺(tái)(中央實(shí)驗(yàn)臺(tái)與邊臺(tái)皆可),紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺(tái)面要小于1.5m;

    e.無(wú)菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。

    4、培養(yǎng)基制作室:

    培養(yǎng)基室是制作、配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗(yàn)用試劑的場(chǎng)所,其主要設(shè)備應(yīng)為邊臺(tái)與藥品柜。

    a.邊臺(tái)上要放置電爐,以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基時(shí)用;

    b.邊臺(tái)材料要耐高熱、耐酸堿;

    c.藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑;

    d.危險(xiǎn)、易腐易燃有毒有害藥品單獨(dú)設(shè)保險(xiǎn)柜存放;

    e.邊臺(tái)上要放天平,以稱取藥品用。

    5、洗滌消毒室:

    洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿,培養(yǎng)基及污物,其面積應(yīng)大于10平方米。

    為滿足洗滌消毒的功能,洗滌消毒室應(yīng)設(shè)有:

    a.1-2個(gè)洗滌池,洗滌池上下水網(wǎng)要暢通;

    b.器皿柜或?qū)嶒?yàn)臺(tái),以放置洗滌好器皿;

    c.高壓滅菌鍋,其所用電源應(yīng)滿足用電負(fù)荷;

    d.室內(nèi)安有通風(fēng)裝置:通風(fēng)柜;

    e.有條件的單位還可在該室內(nèi),設(shè)供日常檢驗(yàn)用水蒸餾水器裝置。

    6、理化分析室:

    理化分析室是物理化學(xué)分析的主要操作室。

    a.實(shí)驗(yàn)臺(tái)與細(xì)菌操作室要求相同;

    b.設(shè)置通風(fēng)柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要;

    c.洗滌池。

    7、儀器室:

    用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器。

    a.要求清潔干燥、防潮防蟲、避光;

    b.儀器臺(tái)要穩(wěn)固、牢靠。

    對(duì)于小的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室,如果沒有更多的房間進(jìn)行區(qū)分,應(yīng)該可以通過(guò)規(guī)劃房間分區(qū),以保證實(shí)驗(yàn)室不同工作區(qū)(潔凈區(qū)和一般操作區(qū))之間有一定區(qū)分,因此,最少應(yīng)保證4個(gè)房間或者4個(gè)分區(qū)。

    (1)洗刷消毒區(qū)域,這個(gè)區(qū)域要求相對(duì)獨(dú)立,最好以房間間隔,因?yàn)檫@個(gè)區(qū)域處理廢物,有一定的污染和濕度。

    (2)培養(yǎng)基配制區(qū)域,用于培養(yǎng)基的配制,經(jīng)常有水等,需要相對(duì)獨(dú)立一些。

    (3)一般操作區(qū)域,這個(gè)是主要操作區(qū)域,微生物的試驗(yàn)結(jié)果的觀察,顯微鏡操作,一般的簡(jiǎn)單理化操作,儀器設(shè)備等,都可以合并在這個(gè)房間或者區(qū)域進(jìn)行。

    (4)無(wú)菌操作區(qū)域,無(wú)菌間,這個(gè)要求獨(dú)立。

    三、一般儀器設(shè)備(具體的儀器設(shè)備要根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的要求來(lái)選用)

    1、培養(yǎng)箱:主要用于實(shí)驗(yàn)室微生物的培養(yǎng),為微生物的生長(zhǎng)提供一個(gè)適宜的環(huán)境。

    (1)普通培養(yǎng)箱:一般控制的溫度范圍為:室溫+5~65度,又分為電熱恒溫培養(yǎng)箱和隔水式恒溫培養(yǎng)箱。

    (2)生化培養(yǎng)箱:一般控制的溫度范圍為:5~50度。

    (3)恒溫恒濕箱:一般控制的溫度范圍為:5~50度,控制的濕度范圍為:50~90%??勺鳛槊咕囵B(yǎng)箱。

    (4)厭氧培養(yǎng)箱:適用于厭氧微生物的培養(yǎng)。

    2、電熱干燥箱:用于吸管,平皿類玻璃器皿的干熱、滅菌和烘烤。

    3、高壓蒸汽滅菌器(又叫高壓滅菌鍋):物品的滅菌。

    4、冰箱

    5、電子天平:一般要求具備精度達(dá)到萬(wàn)分之一的分析天平。

    6、顯微鏡:觀察細(xì)菌形態(tài)和動(dòng)力、微生物和微小物品結(jié)構(gòu)的必備儀器。

    7、均質(zhì)器:用于均質(zhì)樣品,有旋轉(zhuǎn)刀片式和拍擊式可以選擇。

    8、蒸餾水器:提供蒸餾水。

    9、水浴鍋:部分培養(yǎng)溫度需要水浴(如大腸桿菌檢驗(yàn))。

    10、超凈工作臺(tái):超凈工作臺(tái)作為代替無(wú)菌室的一種設(shè)備,使用簡(jiǎn)單方便,為實(shí)驗(yàn)的開展提供一個(gè)相對(duì)無(wú)菌的操作臺(tái)。超凈工作臺(tái)灣隊(duì)根據(jù)風(fēng)向分為水平式和垂直式。

    其它可能用到的設(shè)備:高壓鍋、厭氧培養(yǎng)設(shè)備、離心機(jī)、振蕩器、烤箱、恒溫水浴箱、菌落計(jì)數(shù)器、電位pH計(jì)、高速離心機(jī)等設(shè)備。

    四、常規(guī)玻璃器皿

    1、吸管:用于吸取少量液體,常用的吸管為0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。

    2、培養(yǎng)皿:為硬質(zhì)玻璃雙碟,常用于分離培養(yǎng),蓋與底大小應(yīng)合適,常用規(guī)格為90mm。

    3、三角燒瓶與廣口瓶:多用于盛培養(yǎng)基及配制溶液,常用的規(guī)格有250mL、500mL、1000mL。

    4、燒杯:供盛液或煮沸用,常用的規(guī)格為100mL、250mL、500mL、1000mL。

    5、量筒:用于液體測(cè)量,常用規(guī)格為100mL、250mL、1000mL。

    6、試管:用于細(xì)菌培養(yǎng),有多種規(guī)格。

    7、載玻片蓋玻片:細(xì)菌涂片觀察用。

    8、試劑瓶:裝試劑用,常用棕色避光。

    9、其它,如試管架、毛刷、酒精燈、接種針、接種環(huán)等。

    五、化學(xué)試劑和培養(yǎng)基

    化學(xué)試劑和培養(yǎng)基:參照所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)后面的附錄購(gòu)買所需試劑和培養(yǎng)基,目前所用多為合成干粉培養(yǎng)基,試劑也可以購(gòu)買到標(biāo)準(zhǔn)配套試劑。

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