近年來(lái)，食品安全及品質(zhì)問(wèn)題越來(lái)越受到人們的關(guān)注。這里說(shuō)的食品是廣泛意義上的食品，包括初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，如：糧谷、油料籽、蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐頭、火腿腸、食用油、方便面、醬菜、調(diào)味品等。開(kāi)展食品檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室也越來(lái)越多。在這些實(shí)驗(yàn)室中由于性質(zhì)不同，檢測(cè)的項(xiàng)目不同，下面深圳華安講解下食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)及裝修設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。

主要檢測(cè)項(xiàng)目：
農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目、獸藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目、食品毒害物質(zhì)檢測(cè)、微生物檢測(cè)、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè)、食品接觸材料測(cè)試、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽檢測(cè)、常規(guī)理化項(xiàng)目及營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試項(xiàng)目、食品添加劑和非食品物質(zhì)檢測(cè)項(xiàng)目

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)注意事項(xiàng)：
1、為了避免實(shí)驗(yàn)人員頻繁跑動(dòng)，前處理室應(yīng)該和儀器室在同一樓層。
2、盡量讓單層面積最大化，以避免樓層過(guò)多，每一層都要設(shè)置洗滌室、樣品室以充分利用空間。
3、精密儀器室和無(wú)菌室、配電室、不間斷電源室而言，應(yīng)采用氣體滅火裝置，以避免自動(dòng)噴淋裝置損壞儀器設(shè)備或破壞潔凈環(huán)境。
4、生物安全室應(yīng)合理布局潔凈區(qū)、半潔凈區(qū)、污染區(qū)，以避免交叉污染。

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃設(shè)計(jì)：

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室平面規(guī)劃圖
食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室家具布置圖
食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備擺放圖
食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室裝飾裝修設(shè)計(jì)圖
食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室給排水設(shè)計(jì)圖
食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室集中供氣設(shè)計(jì)圖
食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室污水系統(tǒng)設(shè)計(jì)圖
食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室電氣設(shè)計(jì)圖
食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室暖通設(shè)計(jì)圖（排風(fēng)、尾氣處理、潔凈空調(diào)）

二、食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃與功能設(shè)計(jì)

1.　若實(shí)驗(yàn)用房包含不同性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室，在實(shí)驗(yàn)樓中自上而下應(yīng)按毒理、理化、微生物依次布置，以便合理設(shè)置工程管網(wǎng)，同時(shí)有利于有毒有害氣體的排放。

2.　對(duì)于容易造成交叉干擾又難以有效隔離的實(shí)驗(yàn)室，不能設(shè)置在同一樓層內(nèi)。

3.　實(shí)驗(yàn)室若要求潔凈、安靜，應(yīng)盡量設(shè)置在高層。

4.　大型儀器間應(yīng)避免陽(yáng)光直射，需要供氣的儀器在滿足工作流程的情況下盡量集中擺放。用于滴定、比色等操作的化學(xué)分析間要求房屋的光線良好。

5.　樣品處理間與儀器分析間分開(kāi)設(shè)置；有機(jī)前處理間與無(wú)機(jī)前處理間分開(kāi)設(shè)置。

6.　氣瓶間盡量設(shè)在少人走動(dòng)的陰涼角落位置，可燃?xì)怏w和不可然氣體分開(kāi)放置，可燃?xì)怏w與助燃?xì)怏w分開(kāi)放置。

7.　洗滌間盡量安排在有上下水的角落位置，但不宜與高溫間或較強(qiáng)電磁干擾的房間相鄰。

8.　有防塵、防潮、防振、防磁要求的儀器設(shè)備，宜遠(yuǎn)離內(nèi)部振源、污染源以及配電間。

9.　易爆實(shí)驗(yàn)間以及易爆物品貯存間應(yīng)遠(yuǎn)離機(jī)械振源及熱發(fā)生源。

10.　在無(wú)技術(shù)夾層的實(shí)驗(yàn)室、大型精密儀器的實(shí)驗(yàn)室和恒溫恒濕房間的正上方，不得布置涉及有化學(xué)腐蝕性物質(zhì)的房間。

11.　安裝特殊儀器的實(shí)驗(yàn)室，需要按照特殊儀器要求進(jìn)行單獨(dú)設(shè)計(jì)。

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室功能區(qū)劃分

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)合理劃分出相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域，以便于實(shí)現(xiàn)總體功能，達(dá)到安全、合理、科學(xué)、方便和節(jié)能的基本要求。一般情況下，建設(shè)技術(shù)要求相似的實(shí)驗(yàn)室組合在一起；辦公室、會(huì)議室、閱覽室、資料室和更衣室等輔助區(qū)域宜集中設(shè)置。

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室前臺(tái)后臺(tái)設(shè)計(jì)

為考慮服務(wù)對(duì)象方便和感受，體現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室的服務(wù)與文化特點(diǎn)，體現(xiàn)技術(shù)要求和物流、人流的方便，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)進(jìn)行前臺(tái)-后臺(tái)設(shè)計(jì)。實(shí)驗(yàn)室前臺(tái)是指實(shí)驗(yàn)室工作人員與服務(wù)對(duì)象接觸的場(chǎng)所，一般為檢測(cè)任務(wù)受理和樣品接收區(qū)域。實(shí)驗(yàn)室后臺(tái)是指實(shí)驗(yàn)室技術(shù)實(shí)施的場(chǎng)所，即為檢測(cè)活動(dòng)實(shí)施區(qū)域，應(yīng)從實(shí)驗(yàn)室管理和技術(shù)要求的角度考慮，與前臺(tái)隔離，設(shè)置門(mén)禁系統(tǒng)，非特殊情況，與實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)人員不可隨意進(jìn)入。